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	Hígado con cebollas - ( Para 6 personas )

.. Ingredientes :
	1 kg. de hígado cortado en dados
	3/4 kg. de cebollas
	50 cc. de aceite
	50 gr. de manteca
	1/2 vaso de vino blanco
	1 diente de ajo
	1 cdita. de cuatro especias
	1 taza de caldo
	sal y pimienta

6 personas

30 minutos

50 minutos

3 meses

» Referencias iconográficas

.. Preparación :

- Pelar las cebollas y dejarlas en remojo.

- Secarlas y cortadas en fina juliana.

- Calentar el aceite y la manteca, y saltear las cebollas.

- Retiradas y agregar el hígado.

- Dejar cocer bien, incorporar nuevamente las cebollas junto con el ajo, el vino y las especias.

- Salpimentar.

- Cuando tome punto de hervor agregar el caldo.

- Cocer a fuego bajo con la olla, tapada y si es necesario agregar más caldo.