Para la Masa:
Mezclar los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea que no se pegotee.
Cortar en trozos chicos haciendo bollitos de masa del tamaño de una ciruela.
Sobre una superficie enharinada, estirar cada bollito (con la mano) dándole forma redonda y más bien delgada, círculos de unos 10 cm. de diámetro (tapas).
Enharinarse las manos.
Sostener el círculo de masa (tapas) con una mano y rellenar el centro con una cucharada de la mezcla.
Mojar la punta de un dedo con agua y luego pasarlo todo alrededor del circulo, doblar al medio y cerrar las empanadas presionando los bordes para que no se salga el relleno (si no esta ducho en hacer repulgue, la puede cerrar presionando la masa con un tenedor, hasta que queden los dos lados bien unidos).
Precalentar el horno a 450º.
Enharinar una fuente para horno, poner las empanadas y meterlas al horno hasta que la masa esté de color dorado oscuro, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Para el Relleno:
Derretir en una cacerola la grasa de pella y agregar la cebolla de verdeo. Incorporaar los tomates, el morrón, las zanahorias y las papas cortadas en cubitos chiquitos. Condimentar y añadir la carne. Rehogar hasta que la carne cambie de color. Incorporaar las pasas de uvas y retirar del fuego.
Estacionar en la heladera hasta que el relleno esté bien firme.
Armr las empanadas colocando en cada una una aceituna verde y un poquito de huevo duro picado. Opcional, pintarlas con almíbar a punto de hilo fuerte y espolvorearlas con azúcar molida.

Aclaración: Pueden usarse tapas de empanadas "Criollas", es decir sin hojaldre, que se compran hechas y sólo hay que rellenarlas.