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	Soufflé de Zapallo

.. Ingredientes :
	1 y 1/2 kg. de zapallo cortado en dados
	4 yemas
	4 claras batidas a nieve
	4 Cdas. de salsa blanca espesa *
	100 gr. de queso rallado
	sal y pimienta

4 personas

25 minutos

35 minutos

mediano

3 meses

» Referencias iconográficas

.. Preparación :

- Hervir el zapallo en abundante agua y sal.

- Escurrir, pasar por la procesadora y escurrir nuevamente para sacarle bien el agua.

- Agregarle la salsa blanca espesa y las yemas, y salpimentar.

- Incorporar las claras y el queso rallado. Untar con manteca un molde de soufflé que pueda ir a la mesa, llenándolo casi hasta el borde.

- Cocer a horno mediano.

Nota: Para freezer congelar sin cocer.

* Salsa blanca

.. Ingredientes :
	25 gr manteca
	2 cdas. harina
	1 taza lecha
	sal y pimienta

10 minutos

12 meses

» Referencias iconográficas

.. Preparación :
	- Calentar la manteca y agregarle la harina removiendo. - Retirar del fuego e incorporar poco a poco la leche y la sal. - Sin dejar de revolver, colocar sobre el fuego hasta que se cueza (aproximadamente 3 minutos). - A baño maría cocer 6 minutos más.